煮的面條為什么又糊又粘鍋？

下面咱們和貴州面條廠家一起來了解一下：

其實在北方煮面條，有一句順口溜叫做開水煮濕面，溫水煮干面。從字面上很容易理解，就是將剛拉出來的面條用開水燉煮，而從超市買回來的干面條，就不用等到鍋中的水燒開后才下鍋，因為燒開后會讓面條表面的一些面粉快速的溶解，這樣就會在鍋中形成黏液，煮出來的面條自然就會連成一坨了。

【正確的煮面方法】：

首先往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，大概水溫達(dá)到90℃的時候，將準(zhǔn)備好的面條下入鍋中，緊接著加入少許的冷水，這樣面條就不會出現(xiàn)一下鍋就煮糊的情況。

把面條煮至七分熟的時候撈出，放到冷水當(dāng)中浸泡兩分鐘，然后重新放到鍋中進(jìn)行燉煮，這樣勁道有彈性的面條就燉煮完成了。

所以在家煮面條時，第一步千萬不要等到鍋中的水燒至沸騰后才下鍋，而是在鍋中的水溫達(dá)到90攝氏度的時候下入面條，并且還要記住在面條煮至七分熟的時候?qū)⑵鋼瞥?，放到冷水里面浸泡兩分鐘，這樣才能夠讓面條的口感更加的豐富，并且還可以避免出現(xiàn)粘成一坨的情況。當(dāng)然了以上只是建議希望對咱們這邊有幫助，如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。