面條會(huì)渾湯是什么原因？

下面我們和貴州面條的主要分為兩個(gè)方面：一是面條本身的問題；二是烹調(diào)工藝不到位。

1.攪拌時(shí)間太短，面粉和水沒有充分?jǐn)嚢杈鶆颍娣劢Y(jié)構(gòu)分散，做的面條沒有硬湯和泥湯。一般的標(biāo)準(zhǔn)是面粉要攪拌到面粉在攪拌機(jī)里稍微加熱，混合成顆粒的面粉比較好。面團(tuán)也是面團(tuán)加工后常見的。由于混合面粉不能長(zhǎng)時(shí)間攪拌，加工后的面粉不能充分?jǐn)嚢琛?/span>

2.如果面條太干，不管是濕面條還是干面，如果面條太干，都會(huì)導(dǎo)致湯渾濁。面條太干不僅影響面條的口感，而且容易導(dǎo)致湯渾濁。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論是小型設(shè)備還是大型干面廠，都會(huì)將面條稍微晾干一點(diǎn)，因此，很多干面湯渾濁也就不足為奇了。

3.面條里加了太多的堿。比如重慶、四川等地的濕面條都是用蘇打做的。適量的堿可以使面條更有活力，但過(guò)多的堿會(huì)導(dǎo)致湯渾濁。而且，煮好的面條會(huì)有很重的堿味，原來(lái)美味的食物會(huì)被堿味覆蓋，得不償失。

4.面條上的淀粉太多了。一般來(lái)說(shuō)，干面條不會(huì)沾上一些淀粉。但我國(guó)大部分地區(qū)的濕面條都需要撒上一層玉米淀粉，因?yàn)榈矸劬哂懈綦x作用。能有效防止?jié)衩鏃l長(zhǎng)時(shí)間粘在一起。如果淀粉蓋得太多，會(huì)造成湯渾濁。

貴州面條,玉米面條生產(chǎn)廠家直銷,遵義掛面廠家,貴州玉米面條公司,遵義面條直銷位于貴州省遵義市播州區(qū)龍泉食品工業(yè)園內(nèi)，成立于2009年，占地22343.63平方米，建筑面積達(dá)24000平方米，擁有765型掛面生產(chǎn)線四條，現(xiàn)已形成年產(chǎn)掛面2萬(wàn)噸特色掛面生產(chǎn)能力，解決了120人就業(yè)。

公司有堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽(yáng)曬干面等系列，產(chǎn)品50個(gè)品種，具有麥香濃郁、柔嫩細(xì)膩、勁道爽滑等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已銷往貴州88個(gè)縣（市、區(qū)）及重慶、四川、云南、廣西等地，能滿足各消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)需求。